Le 7 février dernier ouvrait Mamacita, nouveau lieu hybride au cœur du 9ème arrondissement de Paris mêlant taqueria (table spécialisée dans les tacos), cocktail bar et ambiance 100% caliente.
Situé au 14, rue Rougement, ce lieu festif inspiré du Mexique est né de l’imagination de Franck Saliba (Music-Hall, créateur du concept So Wok…), François Dulsan (Matignon, Yeeels, Baron…) et Thomas Fougerol (Matignon, Maison Monceau, La Belle Histoire, cercle de jeux Élysées Club…). Les trois professionnels de la restauration y proposent une cuisine satisfaisant toutes les clientèles (végétarienne, intolérante au gluten, mais également amateurs de comfort food et de bonnes viandes) grâce au talent de Mariana Becerra Mateos, jeune chef formée aux côtés de Beatriz Gonzalez chez Neva et Coretta.
Tacos, Quesadillas, Tostadas et Ceviche : les classiques de la cuisine mexicaine sont réinterprétés à grands renforts d’épices et d’aromates ; les viandes sont grillées au four au feu de bois et les tacos sont réalisés avec une machine made in Mexico pour des galettes à la taille et à l’épaisseur parfaites.
Mariana Becerra Mateos a construit la carte du restaurant autour des mets suivants : les Botanas – 9 petites assiettes à partager (7€ pièce) aux tarifs décroissants selon le nombre de portions ; les Tacos – 5 recettes de 7 à 9€ ; les Tostadas – 2 recettes de tortillas de maïs à 5 et 6€ ; les Ceviche et salades (14-15€) ; Le Mi Brasa (poisson, viande et assiette de légumes cuits au charbon de bois de 12 à 22€) et enfin, les Dulche, soit 4 desserts gourmands pour clôturer son expérience mexicaine en beauté (Pavlova, Piña Caliente, Flan Napolitain et Coco Loco, entre 7 et 9€). Chez Mamacita, tout est fait maison avec des produits frais et rigoureusement sourcés, offrant à Mariana l’occasion de révéler tout son potentiel en cuisine, dans les meilleures conditions.
Ces créations sont à déguster dans un décor coloré rappelant les ruelles de Mexico, Guadalajara ou encore Acapulco, signé Cut Architecte. Cuisine ouverte, bar rappelant les food trucks locaux – ou chozas, ring de Lucha Libre et végétation omniprésente caractérisent les lieux, qui se transforment en fin de semaine, une fois la nuit tombée… Les jeudis, vendredis et samedis dès 22h30 en effet, les cocktails de Stanislas Jouenne réalisés avec les meilleurs alcools issus de distilleries artisanales (Tequila, Mezcal, Rhum, Cachaça, Pisco du Pérou, Gin Bolivien…) sont à siroter au son de DJ’s sets enflammés, véritable hommage aux fêtes d’Amérique latine dont la réputation n’est plus à faire…
