L’Institut Le Cordon Bleu Paris accueillait le 22 février dernier la cérémonie d’intronisations des nouveaux membres auditeurs, associés, titulaire et émérite de l’Académie Culinaire de France (Promotion Jean-Jacques Dietrich).
Projection du reportage de Valérie Exposito « Défis gastronomiques pour Traiteurs d’Exception » en présence des chefs protagonistes (Marie Soria – Potel & Chabot, Stéphane Debracque – laboratoire Autret Paris / Maxim’s, et Guy Krenzer – Lenôtre) ; discours du président de l’Académie Fabrice Prochasson (présentant notamment la Team France Bocuse d’Or 2021) et remise de distinctions diverses ponctuaient notamment cette journée, clôturée par un cocktail dînatoire signé Stéphane Debracque.
Les nouveaux membres et autres distinctions :
Nouveau membre émérite :
Marc Thivet -Chef de Cuisine
Nouveau membre titulaire :
Stéphane Debraque, directeur du Laboratoire Autret Traiteur/Maxim’s, Paris | Éloge de Fernand Maloubier
Nouveaux membres associés :
Jean-Luc Baldes – Vigneron Clos Triguedina, Vire-sur-Lot
Mana Ouaret – Chef Pizzaiolo, Montreuil
Nouveaux membres auditeurs :
Christophe Cheval -Chef Groupe Nord Avenir, Nouvelle Calédonie
Marc Della Siega– Chef Pâtissier Maison Pillon, Toulouse
Valentin Doraphe – Chef et Gérant de L’Escale des Sens, Carentan
Bao Feiyue – Chef Adjoint du Restaurant Le Flandrin, Paris
Alain Fournet – Ancien Chef Exécutif
François Hennard -Professeur de Cuisine au Lycée des Métiers, Auxerre
Sylvain Herviaux – MOF & Formateur Boulangerie, Ploufragan
Éric Jacquin (Admis en 2018)- Chef Tartar & Co et Bife Steak House, Sao Paulo
Jean-Michel Lorain – Chef propriétaire de La Côte St Jacques, Relais et Châteaux, Joigny
Emmanuel Marie – Chef à l’Ambassade de Grande-Bretagne, Paris
Franck Putelat – MOF & Chef Hôtel le Parc – Table de F. Putelat, Carcassonne
Sébastien Semenzi – Chef de cuisine
Chevaliers de l’Ordre Mondial :
Stéphane Debracque
Guy Krenzer – Directeur de la Création Lenôtre, Paris
Jean-Marc Evrard – Chef de Cuisine
Médaillées d’Or :
Marie Soria – Directrice des Cuisines Potel & Chabot, Paris
Valérie Exposito – Auteure et Réalisatrice
