Après des sélections organisées aux quatre coins du monde (France, Scandinavie, Espagne, Italie, Amérique du Nord, Asie, Moyen-Orient…) en 2019, ils sont 8 candidats à avoir été distingués pour participer à la grande finale du concours C3 Valrhona. Dédiée aux chefs pâtissiers de la restauration, de l’hôtellerie et du catering, cette compétition met en lumière le talent, la créativité et la maîtrise technique des chefs en matière de maîtrise de chocolat. Pour la finale, tous devront réaliser 16 desserts à l’assiette, 16 desserts de type « Afternoon Tea » à base de chocolat Tulakalum 75% Pure Origine Belize, ainsi que 30 bonbons de chocolat à base de Praliné Noisette 66%.
Les 8 finalistes/pays associés :
. Asie : Alessandro Bartesaghi (Australia), du Melbourne Convention & Exhibition Centre
. Usa : Kevin Clemenceau, Chef pâtissier à AndSons Chocolatiers à Beverly Hills
. Moyen-Orient : Ankit Bhardwaj (United Arab Emirates), Chef pâtissier au Jumeirah Saadiyat Island Resort
. France : Yoann Normand, Chef pâtissier au Domaine les Crayères à Reims
. Reste monde : Mariusz Górecki (Pologne) Chef pâtissier au restaurant Garden City situé à la foire internationale de Poznań
. Italie : Ettore Beligni, Chef pâtissier du Mandarin Oriental Como Lak
. Espagne : Martin De Luca, Chef pâtissier à l’Oria Restaurant de l’hôtel Monument
. Scandinavie : Jiann Lih Chuah (Norway), Chef pâtissier au Festningen Restaurant.
A noter : la finale du concours, qui devait se dérouler le 5 mars 2020 à Singapour dans le cadre de Food and Hotel Asia, a été reportée au 15 juillet 2020 pour cause de Corona Virus.
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