Le Monte-Carlo Beach annonce l’arrivée de Benoît Witz (Bastide de Moustiers, Abbaye de la Celle, Vistamar et Limùn Bar à l’Hermitage Monte-Carlo) aux commandes des cuisines du restaurant étoilé et 100% biologique Elsa à compter de la nouvelle saison printemps-été 2020. Le chef y proposera une cuisine de terroir, mettant les produits locaux et régionaux à l’honneur, révélant une gastronomie méditerranéenne simple et généreuse. Première table étoilée 100% bio certifié depuis 2013 par Ecocert (niveau 3), Elsa s’apprête notamment à intensifier ses rapports avec les domaines et jardins de proximité́ en 2020, pour une sélection toujours optimale des produits de saison. La sollicitation du Jardin des Antipodes à Menton ou encore du Domaine d’Agerbol de Virgilio Ferrari à Roquebrune Cap Martin permettront ainsi la réalisation de nouveaux plats signature à la carte du restaurant, à l’image de « Bagna Cauda », primeurs et fleurs sauvages, avocat mandarine ; l’Agneau des Alpilles, lait d’amandes et févettes ; les Poissons de pêche locale, courgettes douces et agrumes du Cap Martin, ou encore des Coquillages, calamars et crustacés, pâtes à l’encre de seiche et criste marine…
