Fin janvier dernier, le Mirazur a été le premier restaurant au monde à recevoir la certification « Plastic Free ». Depuis deux ans, Mauro Colagreco et ses équipes sont en effet engagés dans une démarche de réduction drastique du plastique au sein du restaurant triplement étoilé de Menton. Ils ont notamment imposé à leurs fournisseurs de cesser l’envoi de produits emballés dans cette matière, à moins qu’ils ne soient compostables ou recyclés.
De manière plus générale, l’objectif de cette certification est d’aider chaque entreprise à examiner l’utilisation, l’élimination et l’impact du plastique conventionnel à usage unique, et surtout de trouver des solutions alternatives. Mauro Colagreco, élu par ses pairs Chef de l’Année 2019 lors des Trophées Le Chef, invite d’ailleurs ses confrères à relever à leur tour le défi.
