C’est au lycée Louis Guilloux de Rennes (35) que se déroulait le 11 février dernier la 5ème Finale Régionale de la 46ème édition du Championnat de France du Dessert. Présidé par Virginie Giboire du restaurant Racines à Rennes, le concours imposait aux candidats de réaliser en 3 heures un dessert à l’assiette pour 10 personnes sur le thème du « Partage ». Parmi les 14 candidats tentant de se qualifier pour la Finale Nationale (les 7 et 8 avril à Rouen-Canteleu – 76), 6 concourraient dans la catégorie « Junior » (élèves de lycées hôteliers et apprentis de CFA, préparant la mention complémentaire « Cuisinier en desserts de restaurant ») et 8 dans la catégorie « Professionnels » (pâtissiers et cuisiniers).
À l’issue de l’épreuve, c’est Maxime Chollet du Lycée Hôtelier de Blois (41) qui s’est imposé avec son dessert « La reine des Agrumes » dans la catégorie « Junior ». Du côté des professionnels, Antoine Le Nôtre (restaurant L’Agapa à Perros-Guirec – 22) s’est distingué avec son dessert « Le champion déclare sa flamme au gwinizh-du ».
Le palmarès complet :
Catégorie « Juniors » :
- Maxime Chollet
- Lucie Allard – CFA de la CCI de Maine et Loire d’Angers (49)
- Thomas Polo – CIFAM Pays de la Loire de Sainte-Luce-Sur-Loire (44)
Catégorie « Professionnels » :
- Antoine Le Nôtre
- Julien Noray – restaurant Iode à Vannes (56)
- Alexia Tudoce – Auberge de la Mine à La Ferrière-aux-Étangs (61)
