Le 9 février dernier se déroulait au Parc des Expositions de Metz la 4e édition du concours Cristal Michel Roth. Présidé par le chef et MOF du même nom, le concours qui se tenait dans le cadre du Salon du chocolat au Centre foires et conventions de Metz-Métropole, mettait 6 professionnels de la restauration en compétition. Tous accompagnés de 2 commis mosellans, ils devaient travailler le thème du Poulet et vin de Moselle (avec garniture végétale libre) de manière contemporaine, en 2h30 de temps. Hygiène, organisation, cuissons, gestion du commis et éco-responsabilité faisaient partie des critères de sélection du jury, composé, entre autres, de Christophe Dufossé et Frédéric Simonin. C’est finalement Mathieu Silvestre, du restaurant Le Chambard à Kaysersberg, qui a remporté la victoire. L’Alsacien, qui avait notamment gagné le concours de l’Espoir de l’Année 2015 organisé par le magazine Le Chef – a ainsi remporté le Trophée Cristal Michel Roth et 2 500€.
