Après quelques travaux d’embellissement, la table mythique des frères Gardinier s’offre une nouvelle jeunesse et dévoile, en plus d’un nouveau décor signé de l’architecte Fabrizio Casiraghi et du directeur artistique Franck Durand réinterprétant les codes Art Déco emblématiques des lieux, une carte signée Philippe Mille. Le MOF et chef doublement étoilé des Crayères à Reims propose dans sa première adresse parisienne, place Gaillon (75002), une cuisine vive et précise, respectant l’ADN du Drouant tout en l’ancrant dans la modernité. « Je suis fier de continuer à écrire une nouvelle page de cette institution parisienne à travers le goût, la gourmandise et la générosité qui sont l’identité de ma philosophie culinaire », déclare Philippe Mille qui a choisi Emile Cotte pour exécuter sa cuisine. Côté vins, les frères Gardinier ont souhaité constituer « la plus belle cave de vins du Rhône de la capitale ». Antoine Pétrus a ainsi consacré la moitié des 2000 références du livre de cave au vignoble Rhodanien.
A noter également, la mise en place de tarifs accessibles, avec notamment un menu proposé chaque jour au déjeuner et au dîner au prix de 46 euros – comprenant entrée, plat et dessert.
© Olivier Meriel – Paris
