Découverte, créativité et gourmandise : tels sont les maîtres mots de la cuisine de Vincent Favre Félix, qui vient d’ouvrir une première table éponyme à Annecy. Disciple de Marc Veyrat et grand admirateur de Laurent Petit, Vincent a fait ses classes à l’Hôtel du Commerce à Thônes, au Père Bise à Talloires et à la chocolaterie Guy Verdier à Pau, avant de travailler aux côtés du chef au chapeau 4 ans durant. Ce dernier lui transmet avec bienveillance « son savoir-faire, sa philosophie de la cuisine », mais également « sa passion des herbes aromatiques, de la nature, des produits simples. La plus dure et la plus belle période de ma vie », se souvient Vincent. « La découverte et la créativité » : c’est le crédo du chef, tant que cela n’altère ni ne masque « le goût naturel de chaque ingrédient ». A ses côtés, Romain, ancien de la brigade de Yoann Conte, propose des pâtisseries originales et surprenantes.
Situé au cœur du jardin de La Cour de l’Abbaye sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, le restaurant Vincent Favre Félix dispose de 38 couverts (dont une table d’hôtes de 12 couverts), et de 34 autres dans le jardin. Le chef propose plusieurs menus (de 51 à 82€) dont un menu Affaires le midi en semaine avec entrée/plat/dessert à 29 € ou entrée/plat ou plat/dessert à 24 €.
© Sogo Com – Maude Girard
