Michelin dévoilait le 27 janvier au soir la nouvelle sélection de son millésime français 2020, comptant 63 nouvelles étoiles – soit un total de 628 tables étoilées sur l’ensemble du territoire. Le Guide a également souhaité valoriser les chefs impliqués au quotidien dans une gastronomie plus durable, en mettant leurs initiatives en lumière via la création d’un nouveau pictogramme permettant de les identifier.
Cette nouvelle édition réunit ainsi 934 hôtels et maisons d’hôtes et 3 435 restaurants parmi lesquels 628 restaurants étoilés dont :
. 513 restaurants 1 étoile – dont 49 nouveaux ;
. 86 restaurants 2 étoiles – dont 11 nouveaux ;
. 29 restaurants 3 étoiles – dont 3 nouveaux.
567 restaurants ont été distingués d’un Bib Gourmand (dont 72 nouveaux) et 2240 d’une Assiette Michelin.
Les nouvelles étoiles du Guide Michelin France 2020 :
. 3 étoiles
La Rochelle (17) Christopher Coutanceau
Les Baux-de-Provence (13) L’Oustau de Baumanière
Paris 75001 Kei
. 2 étoiles
Bassin d’Arcachon/Le Pyla sur Mer (33) Le Skiff Club
Courchevel/Courchevel 1850 (73) Sarkara
Megève (74) La Table de l’Alpaga
Narbonne (11) Maison Saint-Crescent
Paris 75008 (75) L’Abysse au Pavillon Ledoyen
Paris 75008 (75) L’Atelier de Joël Robuchon -Étoile
Paris 75008 (75) La Scène
Paris 75008 (75) Le Taillevent
Ramatuelle (83) La Voile
Reims (51) Racine
Toulouse (31) Py-r
. 1 étoile
Aix-en-Provence (13) Château de la Gaude
Avignon (84) La Vieille Fontaine
Beaune/Pernand-Vergelesses (21) Le Charlemagne
Biarritz (64) L’Atelier Alexandre Bousquet
Biarritz/Arcangues (64) Moulin d’Alotz
Bordeaux (33) L’Oiseau Bleu
Bordeaux (33) Soléna
Bordeaux (33) Tentazioni
Buxy (71) L’Empreinte
Carantec (29) Nicolas Carro
Chambretaud (85) La Table du Boisniard
Courchevel /Le Praz (73)Azimut
Espelette (64) Choko Ona
Eygalières (13) Maison Hache
Gémenos (13) La Magdeleine -Mathias Dandine
Gevrey-Chambertin (21) La Table d’Hôte
Kervignac (56) Château de Locguénolé
Langon (33) Claude Darroze
Le Broc / Issoire (63) Origines
Le Lavandou (83) L’Arbre au Soleil
Lumio (2B) A Casa di Ma
Lyon (69) Les Apothicaires
Lyon / Écully (69) Saisons
Montbron (16) Moulin de la Tardoire
Montluçon (03) La Chapelle
Nice(06) Pure & V
Paris (02) Fleur de Pavé
Paris (02) Marcore
Paris (03) Anne
Paris (04) Le Sergent Recruteur
Paris (05) Solstice
Paris (07) Le Jules Verne
Paris(08) Pavyllon
Paris(09) Aspic
Paris(09) L’Innocence
Paris (11) Le Rigmarole
Paris (16) L’Oiseau Blanc
Paris (17) Le Fahamby Kelly Rangama
Paris (17) Jacques Faussat
Rennes (35) Holen
Replonges (01) La Huchette
Romoratin-Lanthenay (41) Grand Hôtel du Lion d’Or
Saint Cannat(13) Le Mas Bottero
Saintes (17) Le Dallaison
Salignac-Eyvigues (24) La Meynardie
Talloires (74) L’Auberge de Montmin
Toulouse (31) Hedone
Trébeurden (22) Manoir de Lan-Kerellec
Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) La Flibuste-Martin’s
