Après la fermeture du Paloma à Mougins en octobre dernier, le chef étoilé Nicolas Decherchi est fin prêt à relever un nouveau défi, et pas des moindres : courant mars prochain, il deviendra en effet le nouveau chef de L’Oasis, à Mandelieu-la-Napoule (06).
« Je suis très heureux d’officier prochainement à L’Oasis », déclare le chef pour qui les choses sont devenues concrètes en fin d’année dernière. « J’ai eu la chance de rebondir rapidement après le Paloma, et d’intégrer cette très belle Maison azuréenne. Avec le directeur d’exploitation des lieux Christophe Blachon, nous mettrons notre passion et notre savoir-faire en commun afin d’atteindre nos objectifs ». Si le recrutement de la brigade est encore en cours actuellement, Nicolas sait d’ores et déjà qu’il pourra compter sur le professionnalisme du MOF Sommellerie et directeur de salle Pascal Paulze, avec lequel il collaborera à L’Oasis. « Tout est à refaire, à reconstruire. Nous sommes en train de réécrire l’histoire de cette Maison », conclue le chef, qui souhaite notamment profiter de cette opportunité pour faire grandir son identité culinaire.
