Le Pavillon Ledoyen accueillait Les Grandes Tables du Monde le 27 janvier, à l’occasion de la sortie du Guide 2020 de l’association. Ce tout nouveau millésime accueille 13 nouveaux membres issus de 10 pays dont, pour la première fois, un restaurant de cuisine chinoise à Hong-Kong (Lung King Heen ***, Chan Yan Tak). La France est à l’honneur avec l’intégration du Casadelmar ** (Fabio Bragagnolo – Porto-Vecchio en Corse) et l’Italie n’est pas en reste, avec Il Pagliaccio ** (Anthony Genovese à Rome) et L’Olivo ** (Andrea Migliaccio à Capri). Les Grandes Tables du Monde accueillent également Stüva (Benjamin Parth à Ischgl) et Silvio Nickol Gourmet Restaurant ** au Palais Cobourg (Silvio Nickol à Vienne) en Autriche ; le Gabriel Kreuther ** (Gabriel Kreuther, New-York) et Manresa *** (David Kinch, Los Gatos) aux Etats-Unis ; l’Hôtel restaurant Hirschen ** (Douce Steiner, Sulzburg en Allemagne) ; The Jane Antwerp ** (Nick Bril à Anvers en Belgique) ; Ma Langue Sourit ** (Cyril Molard, Luxembourg) ; Schloss Schauenstein *** (Andreas Caminada, Fürstenau, en Suisse) et Sühring ** (Thomas et Mathias Suhring à Bangkok en Thaïlande).
L’association a également profité de ce moment pour rappeler son fort ancrage dans le paysage français (avec quelque 71 restaurants doublement et triplement étoilés sur 111 en Hexagone), et son caractère conquérant, amené à s’étendre toujours plus afin de faire découvrir au plus grand nombre des adresses d’exception situées bien au-delà de nos frontières (avec 75% des nouvelles tables qui officient en dehors de la France ces dernières années).
« Notre association est aujourd’hui plurielle. Mais elle est surtout cohérente, car nous partageons tous les mêmes questionnements, les mêmes enjeux et les mêmes ambitions. C’est cela qui fait notre force : tisser des liens, créer de la conversation et proposer des moments de partage et d’échanges entre membres ! » soulignait le président des Grandes Tables du Monde David Sinapian, qui a également annoncé la prochaine destination du Congrès 2020 : Bangkok.
Pour rappel, Les Grandes Tables du Monde représentent à ce jour 188 membres répartis dans 25 pays et 392 étoiles (60 % à l’étranger), faisant de l’association l’une des plus importantes communautés de tables étoilées dans le monde (près d’un restaurant 2 ou 3 étoiles sur deux est membre, et 80% des restaurants triplement étoilés affichent l’emblématiques plaque au coq de Jean Cocteau sur leur devanture en 2020).
