Il s’agit de sa deuxième adresse parisienne. Après l’ouverture du Rural by Marc Veyrat au Palais des Congrès en avril 2017, le « chef au chapeau » signe désormais la carte de La Fontaine Gaillon, véritable institution du 2ème arrondissement de la capitale.
Toujours en partenariat avec Moma Group, Marc Veyrat y propose une cuisine audacieuse et iodée, mettant particulièrement à l’honneur les poissons de lac. Cassolette d’écrevisses, Bouillabaisse de poissons de lacs, Carpaccio de langoustines et huîtres de l’écailler ou encore Filet de bœuf Rossini et Agneau au thym sont ainsi à découvrir dans un cadre réinventé par le designer Axel Huynh.
Matériaux nobles, boiseries naturelles, délicats velours des banquettes et mise en valeur du trident de Neptune (symbole de la statue du triton surmontant la place de La Fontaine Gaillon) caractérisent désormais les lieux.
