Dédié aux élèves en formation hôtelière, le Concours De l’École aux Étoiles organisé par Président Professionnel en partenariat avec l’Éducation Nationale se tiendra le 19 mars 2020 au Lycée Hôtelier Jean Drouant à Paris. Cette 7ème édition, qui permet aux étudiants en formation cuisine et salle de se projeter dans leur futur métier à travers le contexte stimulant d’un concours de cuisine en binôme axé autour des différents usages de la crème et des techniques culinaires associées, se tiendra sous la présidence du chef multi étoilé Yannick Alléno. « C’est un véritable honneur pour moi d’être cette année Président du Jury du Concours Écoles – de L’École aux Étoiles Président Professionnel. En tant que grand passionné de gastronomie, il me tient à cœur de challenger cette nouvelle génération de cuisinier et de partager avec eux ma vision de la cuisine : moderne, créative, française et soucieuse du moindre détail. Je n’ai qu’un seul conseil à donner aux élèves : surprenez-moi ! Bonne chance à tous et à toutes. », déclarait Yannick Alléno. Les 6 classes finalistes seront représentées par un élève Cuisinier et un élève Service et Commercialisation – le tout supervisés par un coach enseignant. Tous disposeront de 4h30 pour réaliser deux recettes : un plat sur le thème du bœuf et un dessert sur le thème de la Poire Marquise, en utilisant les trois crèmes Président Professionnel suivantes : la Crème légère Liaisons & Cuissons 18% MG, la Crème Supérieure Gastronomique 35% MG et la Crème Fraiche Légère Épaisse.
Les classes finalistes :
– Centre de Formation Continue Jeanne Delanoue, Cholet (49)
Représenté par Antonin Boton, Gautier Uzureau et l’enseignant Amaury Poirier
– Lycée de Gascogne, Talence (33)
Représenté par Thomas Berton, Alice Rousseau et l’enseignant Rémi Faucher
– CEFPPA Adrien-Zeller, Illkirch-Graffenstaden (67)
Représenté par Amandine Winé, Floranne Revest et l’enseignant Vincent Klein
– Lycée Notre Dame du Roc, La Roche-sur-Yon (85)
Représenté par Tituan Taraud, Noémie Vilay et l’enseignant Éric Cazaubon
– Lycée professionnel Simon Lazard, Sarreguemines (57)
Représenté par Simon Weicheldinger, Amaury Groussin-Rouiller et l’enseignant Marco Bartolomei
– Lycée de L’Arrouza, Lourdes (65)
Représenté par Justin Malvezin, Emilie Delaunay et l’enseignant Christine Giroud
– 1er suppléant : Lycée Les Portes De Chartreuse, Voreppe (38)
Représenté par Melissa Candelon, Alexi Romet et l’enseignant Geoffrey Loyer
– 2ème suppléant : Lycée François Rabelais, Dardilly (69)
Représenté par Mattéo Satre, Andréa Garcia Galindo et l’enseignant Jonathan Dupuis.
