La sélection Méditerranée de la 15ème édition du Trophée Masse du Foie gras se tiendra le 27 janvier 2020 dans le cadre du salon Food’In Sud à Marseille. Le chef Maroun Chedid et le MOF et directeur technique de l’Institut Paul Bocuse Alain Le Cossec présideront un jury composé, entre autres, de figures emblématiques gastronomiques des pays suivants : Liban, Tunisie, Maroc, Grèce et Italie – soit deux-tiers de chefs étrangers et un tiers de chefs français, afin de refléter la dimension internationale de l’évènement.
Les candidats ont quant à eux été sélectionnés sur dossier en Israël, au Liban, en Grèce, en Espagne et au Maroc. Il s’agit de :
. Konstantinos Akouros, Ruins Athens – Grèce
. Mohammed Ben Hammadi, Royal Mansour à Marrakech – Maroc
. Brahim El Youssoufi, Les Jardins de l’Agdal à Marrakech – Maroc
. Aingeru Inziarte Fernadez, Altuna à San Sebastian – Espagne
. Omer Tsabari, Popina à Tel Aviv – Israël
. Candy Yaghi, Catering à Beyrouth – Liban
Les jurys cuisine et dégustation (liste non définitive)
. Fabrice AMARI, Société Enodis à Paris
. Sébastien BONTOUR, Atlas Hospitality – Maroc
. Meyem CHERKAOUI, Marrakech – Maroc
. Nicolas DAVOUZE, L’Oasis 1* à Mandelieu-La Napoule
. Antonio GHILARDI, Ristorante Papillon – Italie
. Laurent DELABRE, Consultant – MOF
. Sylvie GRUCKER, Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller
. Lahcen HAFID, Le Ritz à Paris
. Malek LABIDI, Animatrice culinaire – Tunisie
. Olivier LEMAGNER, Lycée Hôtelier Bonneveine à Marseille
. Dina NIKOLAOU, Evi Evane – Grèce
. Christophe PACHECO, Iles Paul Ricard aux Embiez – MOF
. Issam RHACHI, Hôtel et Ryad Barrière Le Naoura à Marrakech – Maroc
. Pierre-Franck SALAMON, Consultant
. Massimo VIGLIETTI, Enoteca di Parlamento 1* à Rome – Italie
. Pietro VOLONTE, Villa Belrose à Gassin
