Doctorante à l’Institut Paul Bocuse, Kenza Drareni soutenait le 8 janvier dernier à l’Institut sa thèse « Goût et Cancer : Satisfaire les sens pour maintenir le plaisir de manger pendant la chimiothérapie ». Spécialisée dans l’étude des neurosciences, de l’analyse sensorielle, de la nutrition et des comportements alimentaires, Kenza présentait ses dernières recherches sur « le lien entre les altérations des perceptions sensorielles et les modifications des choix et des préférences alimentaires chez les patients sous chimiothérapie ». L’objectif de son travail est simple : il s’agit de comprendre les rouages de ce phénomène afin de mettre en place des solutions culinaires à la fois pratiques et efficaces, pour ensuite tenter de faire retrouver aux patients le plaisir de manger. De quoi améliorer leur état de santé physique et psychologique, mais également leur qualité de vie pendant et après le traitement de la maladie.
Retrouvez davantage d’informations sur le sujet en cliquant ici.
