Le 20 décembre dernier ouvrait à Courchevel Village, au sein de l’hôtel Écrin Blanc****, le restaurant Le Grill. Aux commandes des cuisines, un ancien collaborateur d’Hélène Darroze et de Pierre Gagnaire : David Ayrault, qui livre des créations précises et savoureuses, fruits de ses diverses expériences en Russie et en France. Le chef travaille des produits de saison bio et locaux, pour des propositions typiquement savoyardes comme la Boîte Chaude (Fromage Mont d’Or, pommes de terre, salade, jambon de pays), la Tartiflette et l’Écrin Blanc (crémeux clémentine, gâteau de Savoie au miel, parfait glacé aux noisettes et amandes, sauce yuzu), ou plus exotiques, à l’image du Bœuf Stroganoff ou du Borsch.
