Le 17 décembre dernier se tenait au Peninsula Paris la cérémonie de remise de prix du Prix du Livre MOF. Créé en 2005, l’évènement récompense les ouvrages de Meilleurs Ouvriers de France parus durant l’année, mettant particulièrement la notion de transmission à l’honneur. Et en 2019, le prix du Grand Livre MOF a été attribué au Grand Livre de la Charcuterie (Ducasse Edition – parution le 31 octobre 2018, 49€), par Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Segui (photographies d’Aimery Chemin). L’ouvrage comprenant plus de 70 recettes, avec une trentaine de recettes de base et un cahier technique complet, dévoile un véritable tour d’horizon des grands classiques de la charcuterie d’aujourd’hui faisant de lui le 1er livre de référence pour les professionnels de la charcuterie mais également des métiers de bouche de manière générale.
