Afin de simplifier l’accès à la certification pour les restaurants utilisant surtout des produits bio et clarifier les conditions d’utilisation du logo AB et le concept de « restauration bio » face aux consommateurs, le cahier des charges français relatif à la RHF à caractère commercial en agriculture biologique qui s’applique depuis 2012 a été modifié par arrêté interministériel. A côté des catégories « Plat » et « Menu », une certification « Quantité produits » basée sur le pourcentage d’ingrédients biologiques achetés a en effet été créée : de 50% à 75% (1), de 75% à 95% (2), au moins 95% (3). L’apposition d’une mention relative au pourcentage d’achat d’ingrédients bio sera accolée au logo national AB. Et pour apporter une information toujours plus transparente au convive, les restaurateurs devront afficher la liste des ingrédients et denrées biologiques ou non biologiques disponibles.
