Il intégrait La Tour d’Argent il y a plus de 30 ans en tant que sommelier. Stéphane Trapier a parcouru bien du chemin depuis, devenant le nouveau Directeur de la Restauration de l’emblématique restaurant du Quai de la Tournelle à Paris (75005). A la tête d’une équipe de plus de 35 personnes depuis 2007 – date de sa prise de fonction comme Directeur de Salle – ce gastronome passionné par le contact humain a désormais pour principales missions la poursuite du travail engagé jusqu’alors en salle comme en sommellerie, ainsi que le développement à la fois de nouvelles expériences clients, et de l’essor des nouvelles activités commerciales des lieux.
