C’est au cœur de l’hôtel 5* Les Jardins du Faubourg (75008) que le troisième restaurant de Bruno Doucet baptisé La Régalade du Faubourg a ouvert ses portes à l’été 2019.
Une cuisine de marché y est proposée, aussi bien au déjeuner qu’au dîner. C’est Xavier Boireau (Roellinger à Cancale, le Louis XV, Le Plaza Athénée…) qui y exerce aux côtés de Bruno Doucet, proposant une carte de saison renouvelée le plus souvent possible. À la carte se retrouvent ainsi, entre autres créations, le Saumon mariné, radis colorés et roquette condiment citron ; la Poitrine de cochon crousti-moelleuse, légumes et fruits d’automne ou encore en dessert, le Riz cuit au lit et à la vanille, signature du chef Doucet.
Des plats servis dans une salle intimiste de 50 couverts totalement imprégnée de lumière naturelle, ou sur la terrasse donnant sur la cour intérieure de l’hôtel entièrement végétalisée.
