Nicolas Barbier et Sébastien Daver ont ouvert en septembre dernier le restaurant Carni, deux ans après L’Épuisette, leur première table dédiée aux poissons et fruits de mer. Situé au 75 rue de Rochechouart à Paris (75009), Carni accueille sa clientèle dans un établissement proposant exclusivement de la viande. Côte de bœuf maturée, poitrine de porc confite, quasi ou bien encore ris de veau sont, entre autres, proposés à la carte. Trois formules sont disponibles au déjeuner : un plat seul (15€), une entrée et un plat ou un plat et un dessert (17€) ou encore une formule complète avec entrée, plat et dessert (20€). Pour le soir, le chef Jérôme Lefevre suggère quelques tapas ou des pièces de viande (Maison Metzger ; Olivier Brosset) à partager.
Côté cave, la carte contient un large choix de vins rouges, blancs et rosés majoritairement bio et/ou nature, soigneusement sélectionnés par les gérants. Le lieu est entièrement décoré dans les tons de rouge bordeaux, avec des lumières tamisées ainsi que des tomettes au sol, le tout complété par un mobilier design.
