Parce que le candidat est désormais au centre des prises de décisions pour le Bocuse d’Or, le président de la Team France Bocuse d’Or Serge Vieira a encouragé Davy Tissot – qui représentera l’Hexagone à Tallin les 28 & 29 mai prochains – à créer sa propre équipe. Celle-ci sera ainsi composée du chef doublement étoilé de l’Auberge du Père Bise (Talloires) Jean Sulpice comme coach officiel ; des chefs MOF Alain Le Cossec et Fabrice Prochasson (coach 2013), du chef de l’Abbaye de Fontevraud et Bocuse d’Or 2013 Thibaut Ruggeri, et de Nicolas Grüner comme commis. Tous l’entoureront, l’encourageront et le motiveront dans la préparation au concours du Bocuse d’Or Europe. « Le concours du Bocuse d’Or est plus qu’une compétition. C’est une aventure humaine et collective », explique Davy Tissot. « J’ai fait le choix de m’entourer de chefs issus de parcours différents avec lesquels je partage les mêmes valeurs. Je remercie le chef Jean Sulpice d’avoir accepté d’être mon coach principal et de me soutenir dans ce grand défi. Nous avons en commun le goût de l’effort et de la persévérance, un esprit compétiteur lié à une cohésion d’équipe. On partage cette passion du sport qui apprend à ne rien lâcher et apporte un équilibre, un mental et du plaisir. Les chefs Alain Le Cossec, Fabrice Prochasson et Thibaut Ruggeri seront également à mes côtes pour porter haut et fort les couleurs de la gastronomie française. Je les remercie aussi pour leur engagement. Leurs expériences et savoir-faire sont des atouts indispensables pour réussir. On ne gagne jamais seul. C’est notre complémentarité qui fera notre force. »
