Agé de 28 ans, Tristan Rousselot est le nouveau chef pâtissier de l’hôtel parisien Prince de Galles (75008). Formé au lycée professionnel hôtelier de Challes-les-Eaux, il débute son parcours au Relais & Château Pierre Orsi à Lyon, puis rejoint Le Chabichou à Courchevel et Le Diane à l’hôtel Fouquet’s Barrière à Paris. Après avoir terminé second de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier » sur France 2 en 2015, il intègre l’équipe de Christophe Michalak en tant que chef pâtissier exécutif. Il rejoint ensuite le restaurant Akrame, comme chef exécutif toujours. En 2018, il devient chef pâtissier enseignant à l’école Ritz Escoffier.
Au Prince de Galles, Tristan Rousselot aura désormais pour mission de poursuivre l’excellence de l’offre sucrée proposée au sein de l’établissement, tout en impulsant une nouvelle ligne créatrice. « Je suis extrêmement fier de rejoindre le Prince de Galles, cette adresse si mythique de l’Avenue George V et de Paris. Tant d’histoires se sont écrites au sein de cette grande Maison, c’est un défi incroyable. Le Prince de Galles c’est une âme, c’est la tradition de l’hôtellerie dans ce qu’elle a de plus prestigieux, mais c’est aussi un établissement qui a toujours su être à l’avant-garde et vivre avec son temps. Mes créations sucrées pour le Prince de Galles seront le reflet de cet ADN si typiquement unique. Préserver le goût de la tradition, de nos souvenirs, pour les porter vers demain », a d’ailleurs déclaré le chef pâtissier.
