En octobre dernier paraissait aux Éditions BPI – Best Practice Inside le premier dictionnaire Ferrandi Paris dédié aux chefs. L’historien et écrivain spécialisé Eric Glatre et l’équipe pédagogique de Ferrandi Paris ont travaillé à explorer et expliquer quelques 1 680 termes de cuisine, 1 240 de pâtisserie, mais également 1 009 d’épices et condiments, 1 260 de viandes, 720 de poissons, 1 480 de fruits et légumes et 1000 termes d’accords mets et vins, afin d’en faire un ouvrage de référence dans le secteur. Avec 8 000 entrées et 2 000 illustrations dans cette édition reliée de 1 512 pages, il s’agit là du dictionnaire de culture gastronomique le plus riche actuellement disponible.
« C’est le premier dictionnaire Ferrandi Paris », souligne Bruno de Monte, directeur général de Ferrandi Paris. « À l’approche de son centenaire, il était important que Ferrandi Paris compile les termes qui font la culture culinaire et gastronomique française, ce savoir-faire unique et cette exigence qui ont fait sa renommée à l’international. »
Le Dictionnaire des Chefs Ferrandi Paris est disponible au prix de 59 euros.
