C’est au restaurant « 1850 Be Organic » de la Sivolière, maison de montagne 5 étoiles à Courchevel, que Fanny Rey et Jonathan Wahid proposeront cet hiver des créations complémentaires – féminines et hautes en couleurs pour Fanny, audacieuses et peu sucrées pour Jonathan – au sein d’un écrin intimiste de 12 couverts créé pour l’occasion. Fruit de la collaboration (et de l’amitié de longue date) entre Florence Carcassonne, Directrice de La Sivolière et Fanny Rey, cheffe étoilée de Fanny Rey & Jonathan Wahid à Saint-Rémy-de-Provence, cette nouvelle « Table de Fanny » proposera une carte mettant les produits de saison à l’honneur (coquille St Jacques en « pince à linge » ; poireaux d’hiver ; Crozets gonflés aux sucs de volaille fermière ; fromages Alpins ; truffes d’Alba…).
La Betterave jaune Rôtie au barbecue, betterave rouge condimentée, truffe noire ; le Pigeon fumé aux épines de sapin, marron « chaud », jus à l’épine ou encore « L’Éternel » (craquant caramel, pomme grillée, Marc de Savoie) intègreront notamment le menu « Expérience » du couple (en 7 séquences, 190 € hors boissons). Fanny Rey permettra également aux convives de vivre l’expérience « Terrain de Jeux » en prolongeant le dîner de 3 séquences supplémentaires au travers de produits d’exception, dévoilant des combinaisons de saveurs toujours plus originales.
