Le 18 Novembre 2019 à l’École Ferrandi Paris se tiendront les épreuves Cuisine et Pâtisserie de la 10ème édition du Concours Création et Saveurs Président Professionnel.
Présidée par Yannick Alléno, l’épreuve Cuisine disposera d’un jury de 21 chefs scindés en 2 groupes, formant les jurys Technique (4 chefs) et Dégustation (17 chefs).
Organisation et régularité des épreuves, application du règlement et qualité du travail seront notés par le jury Technique, composé de :
. Alain Montigny (MOF, Chef Exécutif du Miramar – Théoule sur mer)
. Pierre-Henri Morel (Chef des Magnolias – Le Perreux sur Marne)
. Julien Roucheteau (MOF, Chef de la Réserve de Beaulieu*- Beaulieu-sur-Mer)
. Arnaud Viel (Chef de La Renaissance* – Argentan).
Originalité des recettes, justesse des cuissons, harmonie gustative, textures mais également dressages et assaisonnements seront quant à eux évalués par le jury Dégustation, composé de :
. Ghislaine Arabian (Chef des petites Sorcières – Paris)
. Fabrice Brossard (Directeur des Cuisiniers de France)
. Stéphane Carrade (Chef du Skiff Club* – La Teste-de-Buch)
. Amandine Chaignot (Chef de Pouliche – Paris)
. Franck Charpentier (Chef du Quincangrogne*- Dampmart)
. Alan Geaam (Chef du restaurant Alan Geaam*- Paris)
. Julien Guenée (Chef Automobile Club de France – Paris)
. Jocelyn Herland (Chef Exécutif Le Meurice Alain Ducasse** – Paris)
. Kei Kobayashi (Chef Restaurant Kei ** – Paris)
. Franck Leroy (Chef adjoint Epicure*** – Paris)
. Kwen Liew (Chef de Pertinence* – Paris)
. Mickaël Marion (Chef de L’Intuition* – Saint Lô)
. Arnaud Nicolas (MOF, Chef du Boudoir – Paris)
. Ludovic Pouzelgues (Chef de Lulu Rouget* – Nantes)
. Guillaume Sanchez (Chef de Neso* – Paris)
. Jordan Theurillat (Chef de La Dame de Pic* – Paris)
. Joël Veyssière (Chef des Cuisines Hôtel du Collectionneur – Paris).
