Petrossian profite des fêtes de fin d’année en lançant le Rybaloff, création inédite de poutargue au caviar. Traditionnellement composée d’œufs de mulets séchés et salés, la poutargue – ou boutargue – Petrossian est ici présentée en mini pain (de 20g ou 80g) enrobé de cire d’abeille afin de préserver la saveur et la finesse du produit. Sous la cire, des caviars aux grains généreux, aux arômes et à la texture uniques se découvrent. Maturés plusieurs mois jusqu’à obtention de la puissance aromatique souhaitée par Petrossian, ils sont ensuite séchés lentement selon une technique propre à la Maison de caviar. Vendu dans son écrin de bois naturel (certifié FSC), le Rybaloff se dégustera en fines lamelles avec un risotto ou des œufs brouillés, ou encore râpé sur des pâtes et autres salades…
