Les propriétaires et fondateurs du Domaines de Fontenille (Lauris) Frédéric Biousse et Guillaume Foucher accueillent depuis le 1er novembre dernier Benjamin Patissier à la tête des cuisines des lieux, souhaitant impulser une nouvelle dynamique à l’établissement. MOF Cuisine 2015, Benjamin s’est formé aux côtés de Pierre Gagnaire à Paris, dès 2004, comme second de pâtisserie. Après avoir ensuite intégré la brigade d’Anne-Sophie Pic en tant que Chef de partie au restaurant Pic à Valence, il officiait comme second au restaurant Les Parc des Eaux (Genève) avant de s’envoler pour Vienne en tant que Sous-Chef Exécutif du restaurant La Pyramide. Vainqueur de la finale France du concours Taittinger en 2011 et lauréat du Trophée Haeberlin en 2014, Benjamin Patissier est désormais le nouveau Chef Exécutif du Domaine de Fontenille – comprenant le restaurant étoilé Le Champs des Lunes, ainsi que La Cuisine d’Amélie.
« Je suis extrêmement fier de rejoindre Le Domaine de Fontenille à Lauris et la collection Les Domaines de Fontenille », déclarait Benjamin Patissier. « J’aurai à cœur d’y proposer une cuisine authentique, en adéquation avec les valeurs si chères à Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, à savoir une sensibilité à l’écoresponsabilité, le bien-être, la simplicité et l’ancrage fort dans le paysage local. Autant de notions dans lesquelles je trouve un écho personnel. Tout au long de ma carrière, j’ai dû faire face à des défis toujours plus importants, celui-ci marque un tournant et me permettra de révéler et sublimer toutes ses expériences acquises auprès des plus grands. »
