Le 4 novembre au soir se tenait au Moulin Rouge à Paris (75018), le gala annuel de Gault&Millau qui célébrait son 50ème anniversaire. Le président du guide jaune Jacques Bally a profité de l’occasion pour lancer le Guide 2020 (recensant, entre autres, plus de 3 200 adresses, 30 pages d’hôtels et 80 vins), et dévoiler le palmarès, consacrant Arnaud Donckele (La Vague d’Or – Cheval Blanc Saint Tropez et Cheval Blanc Paris) « Cuisinier de l’Année 2020 ».
Gault&Millau a également annoncé le lancement de ses « Itinéraires Gastronomiques », circuits concentrant le meilleur des terroirs et des savoir-faire de l’art de vivre à la française sur des centaines de kilomètres. L’IG 1, premier Itinéraire Gastronomique, traverse ainsi la France de Dijon à Marseille.
A noter également, la création de l’Académie Gault&Millau réunissant Georges Blanc, Alain Ducasse,
Pierre Gagnaire, Michel Guérard, Marc Haeberlin, Régis Marcon, Alain Passard, Guy Savoy, Michel Trama et Marc Veyrat.
Le palmarès Gault&Millau 2020 :
Cuisinier de l’Année 2020
Arnaud Donckele, La Vague d’Or – Cheval Blanc Saint-Tropez et Cheval Blanc Paris
Directeurs de salle de l’Année 2020
Serge Schaal, La Fourchette des Ducs
Hélène Cousin, L’Arpège
Pâtissiers de l’Année 2020
Jessica Préalpato, Alain Ducasse au Plaza
Max Martin, Restaurant Yoann Conte
Sommeliers de l’Année 2020
Laura Vidal, La Mercerie Marseille
Julien Meurillon, L’Arbre à Montpellier
6 Grands de Demain 2020
Baptiste Denieul, Auberge Tiegezh, Guer
Florian Descours, La Boria, Privas
Xavier Jarry, La Fabrique, Schiltigheim
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini, La Table du 11, Versailles
Tabata et Ludovic Mey, Les Apothicaires, Lyon
Julien Poisot, Château de Mercuès, Le Duèze
37 nouveaux Jeunes Talents 2020
Adrien Zedda, Arnaud Laverdin, Léo Deleuze-Lombard, Aymeric Buiron, Yvann Guglielmetti, Aurélien Digne, Grégoire Foucher et Sybille Sellam, Florian Bobes, Baptiste Fournier, Ludovic Kientz, Jean Kuentz, Nicolas Choquet, Clément Courtemanche, Thibault Loubersanes, Amandine Carreau, Matthias Marc, Lise Deveix, Xavier Pincemin, Clément Charlot, Brice Moncuit, Léo Forget, Florent Presse et Romain Le Guillou, Thibault Guiet et Manon Garret, Gautier Alvarez et Jonathan Vallenari, Flora Le Pape et Clément Guillemot, Laurent Cherchi, Philippe Ramon, Guillaume Decombat et Ingrid Deffein, Nicolas Adamopulos, Stéphane Garcia, Éric Maillet
Vigneron de l’Année 2020
Maxime Ullens, Domaine de Marzilly, Hermonville
Duo Chef & Artisan 2020
Eric Frechon & Roland Feuillas, Epicure à l’Hôtel Bristol, Paris
Chef d’Œuvre 2020 (nouveauté 2020)
L’équipe du Louis XV Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, Monaco :
Michel Lang, Claire Sonnet, Sandro Micheli, Dominique Lory et Noël Bajor
