Le restaurant La Bastide (collection des Gastronomistes) situé à Collonges-au-Mont-d’Or accueillait récemment un nouveau chef : Marco Vigano. Formé chez les chefs triplement étoilés Gualtiero Marchesi en Italie et Michel Troisgros en France, Marco propose à La Bastide des assiettes aux tonalités italiennes, à la fois généreuses et gourmandes, aux côtés de sa compagne Annabelle en salle. Les propriétaires du restaurant – également fondateurs des Gastronomistes – Fabien Chalard et Julien Géliot, ont laissé carte blanche à ce chef qui ne manque pas d’expérience : Marco a en effet travaillé à La Calèche à Paris, ainsi qu’aux côtés de Pierre Gagnaire avant d’ouvrir Aux Anges en 2005, table auréolée d’une étoile Michelin en 2017. Le chef, qui souhaite pleinement s’exprimer à travers sa cuisine, propose notamment depuis le 28 octobre dernier à La Bastide une « Table d’Expériences », soit sa réinterprétation de la table d’hôtes permettant à une douzaine de convives de découvrir sa vision très personnelle de la gastronomie française.
« Prendre les cuisines d’une maison à Collonges-au-Mont-d’Or, un nom de ville qui résonne très fortement chez moi, représente la réalisation d’un rêve », déclarait Marco Vigano.
