L’édition parisienne du Pasta World Championship Barilla 2019 se tenait 10 et 11 Octobre à Paris au Pavillon Cambon. 14 chefs internationaux et 250 invités étaient présents pour l’occasion, coïncidant avec les 50 ans de Barilla en France.
C’est finalement le chef Keita Yuge, représentant du Japon, qui a remporté le concours devenant ainsi Maître des Pâtes Barilla 2019. Formé à Paris (Guy Savoy), Tokyo (Chez Inno), Osaka (Quintocanto) et Yokohama (Salome 2007), il a idéalement incarné le thème de cette 8ème édition – L’Art des Pâtes – à travers son plat signature réinventé́ : Penne Gorgonzola Profumo Giapponese. Le jury composé de Davide Oldani, Simone Zanoni, Amandine Chaignot, l’architecte et designer Paola Navone et la photographe culinaire Ashley Alexander a célébré le style et l’esthétisme de la création aux huitres et à l’infusion japonaise « Sake, Sansho, Yuzu » de Yuge, 2ème chef Japonais à gagner le concours (après Yoshi Yamada en 2012), également finaliste de l’édition 2017. « Je suis fier d’être le nouveau Master of Pasta Barilla, je voudrais transmettre mon savoir et mes connaissances techniques acquises au fil des années aux générations suivantes », déclarait Yuge en recevant son prix (une sculpture en bronze) en présence du Directeur Général Barilla France Miloud Benaouda.
A noter, cette édition 2019 du Pasta World Championship s’est associé au Parabere Forum, plateforme indépendante, internationale et non lucrative visant à promouvoir les femmes dans l’hôtellerie restauration.
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