Dans la nouvelle édition de son Guide 2020 Grande-Bretagne et Irlande, Michelin dévoile quelques 187 restaurants étoilés, dont 1 nouveau trois étoiles : Sketch (The Lecture Room & Library) de Pierre Gagnaire à Mayfair avec le chef Johannes Nuding, mais également 4 nouveaux deux étoiles et 23 nouveaux une étoile.
« Sketch intègre cette année le cercle prestigieux des restaurants trois étoiles Michelin et rejoint quatre autres établissements déjà à ce niveau l’an dernier. Cette adresse londonienne de Pierre Gagnaire avait décroché sa première étoile en 2005, puis sa deuxième en 2013. Nos inspecteurs en apprécient la cuisine à la fois complexe et originale, dans laquelle chaque plat offre l’excellence tant en matière de structure, de composition et par-dessus tout de saveur », précisait Gwendal Poullennec, Directeur international des guides Michelin.
La Dame de Pic à Londres d’Anne-Sophie Pic et de son chef Luca Piscazzi ; The Dining Room à Malmesbury (Niall Keating) et The Greenhouse à Dublin (Mikael Viljanen) passent de 1 à 2 étoiles, et Aimsir à Celbridge (Jordan Bailey) intègre le Guide en décrochant d’emblée deux étoiles.
L’Ecosse accueille deux nouveaux restaurants étoilés : Condita à Edinburgh et Isle of Eriska.
Au Pays-de-Galles, le restaurant Beach House à Oxwich reçoit une étoile, et le Muddlers Club devient le troisième restaurant étoilé de Belfast, en Irlande du Nord.
Le bar à vin et bistrot Bastion à Kinsale en République d’Irlande est passé de Bib Gourmand à une étoile, et le Variety Jones à Dublin (hôtel The Oak Room à Adare) reçoit sa première étoile.
Ce palmarès a été dévoilé lors d’un événement organisé au Hurlingham Club de Fulham, à Londres, le 7 octobre dernier. Trois récompenses ont également été remises lors de cette cérémonie :
. le Prix Michelin de l’accueil et du service 2020 – Team Bonwick de The Crown at Burchetts Green,
. Le Prix Michelin du Sommelier 2020 – Jurica Gojevic de Adare Manor à County Limerick.
. Le Prix Michelin du développement durable 2020 – Loam à Galway.
La sélection du guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande 2020 compte ainsi :
• 1464 restaurants (dont 131 nouveaux)
• 5 restaurants trois étoiles (1 nouveau)
• 23 restaurants deux étoiles (4 nouveaux)
• 159 restaurants une étoile (23 nouveaux)
• 131 restaurants Bib Gourmand (22 nouveaux)
• 1146 restaurants Assiette (131 nouveaux)
