Ils étaient 10 Chefs de France, Suisse, Luxembourg, Belgique, Monaco et Liechtenstein à s’affronter le 9 octobre 2019 à l’Institut Le Cordon Bleu Paris, pour tenter de remporter le titre de S.Pellegrino Young Chef région Europe-Nord-Ouest.
Leurs plats-signatures ont été évalués par un jury composé de David Martin (restaurant La Paix à Anderlech en Belgique), Heiko Nieder (restaurant Dolder Grand à Zürich en Suisse) et Anne-Sophie Pic, également Présidente du jury, sur des critères de compétences techniques, de créativité et du message personnel délivré par la recette.
C’est finalement Alexandre Alves Pereira, sous-chef du restaurant Lasserre à Paris (chef mentor Nicolas Le Tirrand) qui a remporté cette finale régionale, se qualifiant automatiquement pour la finale mondiale les 8 et 9 mai 2020 à Milan. Il aura pour coach Anne-Sophie Pic. « Avec ce plat (Green Asparagus – Sardine – Ground Ivy), j’ai voulu mettre en avant un produit simple très apprécié de mon grand-père, la sardine, pour la décliner de manière gastronomique. Je l’ai associée avec l’asperge, un de mes produits de saison préférés que j’attends avec impatience tous les ans au Printemps, et du lierre terrestre, une herbe sauvage cueillie en Indre et Loire. »
Trois nouveaux prix ont également été attribués lors de la cérémonie du 9 octobre au soir, au Pavillon Gabriel (75008) :
. Le Fine Dining Lovers Food for Thoughts Award (voté en ligne par la communauté Fine Dinning Lovers) attribué Evens Lopez, Chef de partie au restaurant Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte Carlo (Monaco) pour la meilleure transmission du message personnel à travers le plat ;
. Le S. Pellegrino Award for Social Responsibility (désigné par l’association Food Made Good) remis à Yurika Kitano, Chef du restaurant « Margo » Paris, France, pour le meilleur engagement sociétal ;
. L’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy remis à Vivien Rouleaud, Chef de partie du Chabichou à Courchevel, pour la meilleure connexion aux différentes cultures dans son plat signature.
