Formée à la Pâtisserie Cyril Lignac ainsi qu’aux hôtels La Réserve et La Villa mais également à l’Hôtel Thoumieux en 2016, Pauline Lehoux s’est un moment envolée pour l’étranger afin d’y être consultante.
A 24 ans, la jeune femme est de retour à Paris et c’est aux côtés de Sylvestre Wahid, chef de la table doublement étoilée Restaurant Sylvestre Wahid qu’elle officie désormais, en tant que nouvelle Cheffe pâtissière de l’Hôtel Thoumieux (75007). Elle succède à Alexis Lecoffre, qui devient quant à lui Chef Pâtissier Executif du groupe Beaumarly.
©Stéphane de Bourgies
