Après « Fruits », le chef pâtissier du Meurice Cédric Grolet (qui a également ouvert La Pâtisserie du Meurice) part à la conquête du monde de la boulangerie pâtisserie à travers le lancement d’un nouvel ouvrage. Baptisé « Opéra » en clin d’œil au très chic quartier parisien où il ouvrira très prochainement sa nouvelle boutique éponyme, le livre dévoile 100 recettes adaptées à chaque moment de la journée, des viennoiseries du matin à la dernière fournée de pains du jour, en passant par les pâtisseries, les desserts dressés minute et les fruits givrés du goûter.
Baguette tradition, Saint-honoré, Fleurs Citronnées, Flan Feuilletés, Pain au chocolat, Tarte aux pommes : celui qui a notamment été sacré Pâtissier de l’Année 2015 avec le magazine Le Chef ou encore « Meilleur pâtissier du monde » par The World’s Fifty Best en 2018 réalise ici un livre particulièrement accessible, à la portée de tous les amoureux de saveurs sucrées.
« Opéra – Cédric Grolet » aux photographies signées Philippe Vaurès Santamaria, paraîtra chez Ducasse Edition le 7 novembre prochain au prix de 45 euros.
