C’est le 11, rue d’Enghien, dans le 10ème arrondissement de Paris, qu’Amandine Chaignot a choisi comme écrin à sa 1ère table baptisée Pouliche – en clin d’œil à son surnom.
L’ex-cheffe de l’Hôtel Raphael à Paris et du Rosewood à Londres, qui a notamment signé la carte de L’Adjugé à Drouot et, plus récemment, du Jardin du Petit Palais avec Sodexo Sports et Loisirs, proposera dès le 21 octobre prochain une cuisine française fraîche et spontanée à travers une carte courte, ludique et raisonnée. Ses créations s’inspireront de ses diverses expériences aux quatre coins du monde, mais également de la Nature et des saisons en mettant particulièrement le végétal à l’honneur. Haloumi de l’ami Pierre grillé au sésame toasté, carpaccio de grouse, gelée au whisky, orge torréfiée ou encore Pagre juste saisi, jus de coques, mûres, haricots au beurre « comme à la maison » seront accompagnés de vins (près de 50 références françaises) et de cocktails, réalisés au bar du restaurant.
