La sélection Grand Sud du Trophée Masse du foie gras se tenait le 30 septembre dernier au Lycée Hôtelier Bonneveine de Marseille. Placé sous la présidence du chef triplement étoilé du Castellet et MOF 2004 Christophe Bacquié, et sous la direction technique du chef exécutif/Directeur des Arts Culinaires de l’Institut Paul Bocuse et MOF 1991 Alain Le Cossec, l’évènement a consacré le talent d’Ahmed Ben Semlali, du restaurant Saisons by Davy Tissot à Ecully. Ce dernier a effet séduit le jury avec son Médaillon de pigeon foie gras pruneaux, illustration de cèpes, salsifis rôti, crème panais chocolat blanc, jus pigeon eau de vie ; et ses bouchées Tarte foie gras praline, Bonbon foie gras maïs café et Origami de foie gras. Jeanne Gautier, de La Mirande* à Avignon arrive seconde et Benjamin Matthiou de La Petite Maison* à Cucuron, troisième.
Rendez-vous le 21 octobre prochain pour la sélection Grand Ouest sur le salon Serbotel, avec le chef doublement étoilé du restaurant Anne de Bretagne Mathieu Guibert comme président du jury !
