Le chef doublement étoilé et propriétaire du domaine de Baumanière (L’Oustau, La Cabro d’Or et Le Prieuré) à Villeneuve-Lès-Avignon (30) Jean-André Charial signe un nouveau livre intitulé « L’esprit Baumanière ».
Il y retranscrit sa cuisine « de transmission » où se côtoient des plats emblématiques anciens ou plus récents (Gigot d’agneau des Alpilles, Millefeuille Baumanière, Laitue en compression…). Les créations de Glenn Viel, Brandon Dehan, Marc Fontanne et Michel Hulin se retrouvent au sein de l’ouvrage. La passion de Jean-André Charial pour le vin y est elle aussi retracée.
« Jean-André Charial – L’esprit de Baumanière » est disponible depuis le 18 septembre aux Éditions Flammarion (19,90 euros).
