Les 23 et 24 septembre 2019 se tenait au Palais de la Mutualité à Paris le concours du Bocuse d’Or France.
Ils étaient 8 candidats à travailler, pour 8 personnes : l’artichaut décliné en 3 façons (sauce/jus/bouillon/vinaigrette libres), ainsi que deux lapins entiers, avec trois garnitures exprimant l’identité, le terroir et la technique du candidat (5 heures d’épreuve).
Le jury cuisine, composé de Romuald Fassenet, Philippe Joannès, Eric Pras et Christophe Quantin, présidé par Mathieu Otto, Kenneth Toft-Hansen et Serge Vieira a finalement consacré le travail de Davy Tissot, MOF 2004 et Chef du restaurant Saisons à Écully (69).
Tom Meyer (Chef des créations – Restaurant Maison Pic*** Valence – 26) arrive second, et Romain Masset (Chef de cuisine, Restaurant Régis & Jacques Marcon*** Saint-Bonnet-le-Froid – 43), troisième.
Désormais entouré et accompagné par la Team France, Davy participera au Bocuse d’Or Europe en juin 2020 à Tallinn (Estonie), dernière étape avant la finale mondiale des 26 et 27 janvier 2021 au Sirha de Lyon.
