Guy Savoy imagine le mariage parfait entre cuisine japonaise et culture française via la conception de ramen chez Supu Ramen, restaurant situé au 53, Quai des Grands Augustins (75006). Le chef triplement étoilé accorde ici la noblesse et la diversité des produits de notre terroir à l’authenticité et la générosité de ces soupes asiatiques, à déguster dans un lieu à la fois français et japonais conjuguant l’excellence à la convivialité.
Réalisés à base de nouilles de blé artisanales et originales, les ramens Supu Ramen permettent au plus grand nombre de découvrir ces plats Maison, qu’ils soient à base de bouillon de volaille, Dashi ou de bœuf (de 13,80€ à 17,80€). Supu Ramen propose également des entrées de 5,80 € à 10,80€ (Edamame, Supu carottes « citronnelle-gingembre », Foie gras mariné au sel de Guérande, gelée de volaille au thé fumé, daïkon et sésame, crakers à la farine de riz…), le « Sans bouillon chaud ou froid » (Le végétarien, tomate, rôtie, aubergine, enoki, daïkon, oignons frits, pousses de soja, edamame, verdure, sauce « Supu » – 12,80€), des « Chef-Supu topping » (Moitié de gros œuf bio mollet, mariné au soja, Narutomaki…) à partir d’1,80€ et des « Demi-Desserts » tels que le Sorbet thé Earl Grey, anglaise au poivre Sancho, le Fondant « chocolat-pralin feuilleté », sauce chicorée ou la Terrine de pamplemousse sauce thé (4,80€) . Une importante carte des boissons (saké, vins, thés bio, softs) est également disponible.
