La rentrées 2019 s’annonce riche en nouveautés pour le restaurant Champeaux (La Canopée – Forum des Halles, 75001). L’établissement accueille en effet un nouveau chef, Jonathan Piaud, conseillé par Jacques Maximin pour l’élaboration de la nouvelle carte. Si les classiques et autres soufflés salés et sucrés restent disponibles, la puissance des condiments et épices réinventent les plats de brasserie, et les saveurs méditerranéennes sont à l’honneur.
Les Halles accueillent également deux nouveaux points de vente attenants au restaurant : la boutique Le Café Alain Ducasse, où espressos, cappuccinos au lait cru de Normandie, et Cold Brew sont à déguster sur place et à emporter, ainsi que le comptoir Le chocolat Alain Ducasse, dévoilant les incontournables de la Manufacture (tablettes Origine, barres à croquer, pâte à tartiner, etc.).
