Dans quelques jours, Nina Métayer opèrera son grand retour dans le monde de la pâtisserie. Mais c’est désormais à Londres, en Angleterre, que la jeune chef pâtissière passée par le Café Pouchkine en tant que Chef Créations Sucrées, le Grand Restaurant Jean-François Piège ou encore l’Hôtel Raphaël pose ses valises avec pas moins de trois ouvertures prévues. Au cœur de la grande halle du Mercato Metropolitano à Elephant and Castle, au sud de la Tamise, tout d’abord. Ce Food Market de plus de 4 500 m2, véritable incubateur pour « pépites de la food » réunit 50 restaurateurs indépendants proposant une offre éco-responsable, durable, riche en goût et en créativité. La clientèle (quelques dizaines de milliers de personnes par semaine) y déguste une cuisine du monde au sourcing le plus local possible, contrôlé avec soin. Au détour d’une rencontre, par hasard, Nina Métayer a eu l’occasion de découvrir cet endroit pour lequel elle a eu un véritable coup de cœur. Lorsqu’il lui a été proposé de s’associer, elle n’a pas hésité : sa volonté d’entreprendre et de s’engager dans un projet humain et cohérent lui a donné des ailes. Au Mercato Metropolitano, Nina fera du pain – réalisé avec son propre moulin – mais également des viennoiseries et des pâtisseries accessibles, « afin que chacun puisse en profiter ». Deux autres boutiques ouvriront par la suite : l’une dans le centre de Londres, près d’Oxfort Street, à l’offre chic et élégante et une autre, pour un nouveau Mercato qui ouvrira prochainement ses portes dans les quartiers résidentiels de Londres.
