Bon Pour le Climat organise un colloque le 7 octobre prochain à l’Hôtel de l’Industrie à Paris (75006) sur le thème « Sols vivants, Cuisine vivante ». La transition agricole et alimentaire sera le fil rouge de l’évènement, qui abordera les deux principaux enjeux liés : la reconstitution et l’accroissement de la fertilité des terres, et la proposition d’une cuisine de goût préservant l’ensemble des nutriments des aliments.
Au programme du colloque « Sols vivants, Cuisine vivante » :
. 13h30 : Accueil des participants
. 14h : Mot d’accueil d’Olivier Mousson président de la SEIN (Société d’Encouragement pour l’industrie nationale)
. 14h10 Débat Sols Vivants : « Autour de la fertilité des sols », avec :
Marc-André Selosse scientifique spécialiste des symbioses avec les champignons
Ernst Zürcher Ingénieur forestier scientifique spécialisé en sciences du bois
Bruno Parmentier Ingénieur des mines et économiste spécialiste de l’agriculture et de l’alimentation
Alain Canet et Konrad Schreiber Co-créateurs du mouvement Pour une agriculture sur sols vivants
. 16h : Pause
. 16h30 : Débat Cuisine Vivante : « Autour d’une cuisine innovante qui préserve tous les nutriments », avec :
Claire Brachet Experte en œnologie spécialiste des vins vegan et végétaliens
Pascal Barbot Chef étoilé de l’Astrance à Paris
Régis Marcon Chef étoilé du restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint Bonnet-le froid
Robin Blondel Responsable Marketing d’EXKI Nature’s Kitchen
Didier Perréol Fondateur de l’Institut de l’Alimentation Bio.
. 18h : Cocktail dînatoire par Myyaam Traiteur.
Buffet Bon pour le climat et découverte de deux aliments riches en protéines végétales : la Spiruline et le Tempeh
Inscriptions : La participation est gratuite pour les adhérents de Bon pour le climat et les invités, mais l’inscription est obligatoire
