L’Hôtel San Regis (75008 Paris) accueille son nouveau chef, Romain Leydier (Terre de Truffe, Hôtel Vernet, La marée, La Tour d’Argent, Hôtel Westin Paris, Hôtel de Vendôme…). L’hôtel particulier du XIXème siècle, propriété de la famille Georges depuis plus de 35 ans, propose désormais dans son restaurant Les Confidences la cuisine légère et inspirée du chef, à travers des recettes équilibrées, originales, et variant selon les saisons. La carte de Romain Leydier rend hommage à la terre et aux hommes qui la travaillent chaque jour, en utilisant des produits sourcés chez les artisans les plus réputés. Il y ajoute son savoir-faire technique sa touche personnelle, faite d’assaisonnement délicatement épicés et de cuissons réglées au millimètre près.
