« Chocolat », nouvel ouvrage pâtissier de référence par Ferrandi Paris

L’École Ferrandi Paris, qui enseigne la pâtisserie et la gastronomie française depuis près de 100 ans, lancera prochainement un nouveau livre intitulé Chocolat. L’ouvrage de 304 pages dévoilera plus de 70 recettes classées par thématiques (tartes au chocolat, opéra, bonbons, esquimaux…) et plus de 200 gestes/tours de main détaillant quelques 40 techniques. Conseils et astuces de chefs ponctuent également l’ouvrage, disponible le 16 octobre prochain aux Éditions Flammarion (29,90 euros).