Après Substance (75016), Stéphane Manigold s’apprête à ouvrir un nouveau restaurant dans le 8ème arrondissement de Paris au 18, rue d’Anjou baptisé Contraste. L’établissement, qui ouvrira ses portes le 9 septembre prochain, revendiquera une « gastronomie assumée et accessible ». Aux commandes des cuisines seront à retrouver les deux nouvelles pépites dénichées par Stéphane : Kevin de Porre (Kei, Plaza Athénée, Shangri-La Paris) et Erwan Ledru (restaurant Arnaud Nicolas, Meurice, Lasserre, Le Rech). Le premier rend hommage à la ruralité́, la terre et la culture dans sa cuisine, tandis que l’autre fait honneur à la pêche durable et aux produits de nos territoires. La création et la recherche du goût sera ici alliée à la maitrise parfaite des techniques gastronomiques, pour une cuisine à la fois contrastée et équilibrée.
En salle, place aux jeunes talents Sébastien Pillas (Sommelier au restaurant Le Quinzième durant 10 ans), Romain Pernot (Maître d’hôtel au Crillon) et Nathan Travers (Sommelier au Meurice depuis 2 ans). Contraste proposera un menu déjeuner à 39 euros, ainsi qu’un menu Carte Blanche à 79 euros au dîner, à déguster dans un décor « miroir » signé de l’architecte Michel Amar, tout de matériaux organiques nobles (marbres verts et noirs, cuir…).
