Le 1er trophée Pro Bernard Loiseau, concours culinaire de haut niveau, se tiendra le 5 novembre prochain dans le cadre de la Foire de Dijon. Dédié aux cuisiniers professionnels en exercice, l’évènement organisé par Dijon Congrexpo et la maison Loiseau sera présidé par les chefs doublement étoilés Patrick Bertron, (La Côte d’Or à Saulieu) et Serge Vieira, (Restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues). Les principaux objectifs de ce concours sont de mettre en lumière l’excellence de la gastronomie française, de conforter la vocation gastronomique de la foire de Dijon, de confronter le savoir-faire et la créativité des chefs en compétition et de leur permettre de partager leur passion.
Les 6 candidats sélectionnés sur dossier disposeront de 5 heures pour réaliser deux plats pour 8 personnes : composition de légumes de saison frais en entrée, et pièce de bœuf charolais en croûte au jus de bœuf et au poivre en plat, avec 3 garnitures (tonneau de pommes de terre farci à la queue de bœuf et à la moelle, chou vert frais et garniture libre).
Un Trophée sera décerné au Grand Prix et remis en jeu à chaque édition.
Le dossier de candidature est disponible sur le site www.foirededijon.com ou sur demande par mail à f.aubert@dijon-congrexpo.com ou par téléphone au 03.80.77.39.38.
Date limite de réception des dossiers : 30 août 2019
