En 2018, le 4e groupe de protection sociale en France APICIL et le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse lançaient une collection de livrets consacrés à l’alimentation et au bien-être. Ces publications se veulent être des outils pratiques à destination des professionnels de santé et des parents. La dernière en date est dédiée aux facteurs en jeu dans l’appréciation des aliments par les enfants. Il s’agit d’un travail de vulgarisation effectué à partir de la thèse de David Morizet afin de concourir à l’éducation nutritionnelle du grand public.
« Depuis 2008, le Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse associe savoirs et savoir-faire des chercheurs et des professionnels dans l’étude des repas, sous les angles du plaisir et de la santé. La finalité des projets est de mieux comprendre les mécanismes en jeu et d’identifier des leviers d’action pour contribuer à l’amélioration du bien-être des populations », rappelle Agnès Giboreau, directrice du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse.
