Trattino, l’un des 4 concepts finalistes de la 32ème Bourse Badoit, a remporté cette édition avec son concept hybride comprenant épicerie, restaurant et café-bar 100% bio, local et équitable, aux recettes authentiques de la « nonna » des fondateurs Davide et Ettore. Avec son approche engagée de la distribution alimentaire permettant à ceux qui le souhaitent de s’alimenter en produits frais traçables et sans pesticides, Trattino a séduit le jury d’experts de la Bourse Badoit présidé par Thierry Marx. « Avec Trattoria nous voulons mêler l’héritage culinaire de notre famille aux enjeux que rencontre actuellement le secteur de la restauration. Nous voulons proposer un lieu à 3 dimensions : à la fois un restaurant d’inspiration italienne avec des produits Bio et locaux, un café-Bar où on pourra boire un verre dans une ambiance conviviale et enfin une épicerie de produits Bio locaux vendus en vrac ! Nous avons eu la chance, lors de ce concours, d’être accompagné de bout-en-bout et notamment de recevoir des conseils de Thierry Marx. Nous souhaitons également remercier le public qui a soutenu notre projet en masse et sans qui ce prix n’aurait pas été possible », déclaraient les frères à l’origine de l’enseigne qui, élevés dans un milieu rural, ont toujours été sensibilisés à l’importance du local et du non-gaspillage.
Badoit leur apportera ainsi un soutien économique et administratif via une dotation et un accompagnement personnalisé par des professionnels du monde la restauration.
Pour rappel, cette dotation comprend :
. Un coaching d’experts en communication, cuisine et gestion
. Un an d’approvisionnement en bouteille de Badoit et d’Evian
· Un soutien financier de 10 000 €
. Un soutien juridique via LegalVision.
. Un accompagnement sur mesure par Emergence Concepts
. Un accompagnement dans le lancement d’une campagne de financement participatif par Ulule.
Pour les prochains participants de la 33ème édition de la Bourse Badoit rendez-vous sur : www.bourse-badoit.fr !
